Как выбрать коптильню?

Коптильня не относится к технике первой необходимости, и все же обладатели такого прибора уверяют, что он является очень полезным, а в некоторых случаях даже незаменимым. С помощью коптильни можно существенно разнообразить свой стол без ущерба для кошелька. Судите сами, в коптильне можно приготовить копченое мясо, сало, курицу, рыбу, закоптить овощи, сделать колбасу домашнего приготовления. В некоторых коптильнях предусмотрены режимы гриля и сушки фруктов. При этом главным преимуществом домашней коптильни является уверенность в том, что приготовленная пища сделана из свежих продуктов, без применения химии, в то время как при покупке мы не застрахованы от того, что нам продадут пропавшее мясо, замаскированное под копчение!

В результате копчения происходит процесс обработки продуктов коптильным дымом, который обладает противомикробным и консервирующим воздействием. При этом продукты пропитываются ароматическими веществами, которые придают им специфический приятный вкус и аромат.

Перед покупкой коптильни следует определиться, в каких условиях вы будете ее использовать, ведь от этого зависят ее размеры, набор функций и, соответственно, стоимость. Если  вы планируете  брать с собой коптильню в поход, на рыбалку, часто переносить ее с места на место, вам потребуется легкая компактная модель. Однако следует учесть, что такая коптильня долго не прослужит, так как делается из тонкого металла, без применения дополнительных ребер жесткости. После нескольких применений она потеряет форму, а тонкое железо может и вовсе прогореть. Существенным преимуществом таких моделей является их низкая цена, которая позволяет покупать переносные коптильни практически на один раз.

Существуют также коптильни для домашнего использования. Чаще всего для копчения в городских квартирах приобретаются мини-коптильни, имеющие эластичный дымоотвод. Вес такой коптильни – около 20 килограммов, а работает она от обычной электрической розетки.

Для приготовления пищи на открытом воздухе – на даче, на природе ― подойдет универсальная переносная модель, особенно если вы новичок. Если же у вас есть опыт, то можно остановить свой выбор на профессиональных моделях. Такие коптильни имеют большие габариты и вес от 60 кг.

Итак, на что же необходимо обратить внимание при покупке коптильни?

1.            Материал, из которого она сделана. Обычная сталь будет ржаветь и прогорать и придет в негодность приблизительно через три года. Нержавейка более надежна – срок эксплуатации достигает 10-15 лет.

2.            Толщина металла – оптимальной считается 2 мм, для нержавеющей стали подойдет толщина от 1,5 мм.

3.            Комплектация. Как правило, коптильня снабжена несколькими внутренними решетками, лишние из которых убираются на время приготовления. Обязательно наличие поддона, на который будет стекать жир.

4.            В хорошей коптильне имеются два режима копчения – холодный и горячий. Температура горячего режима должна быть от 100 до 150 градусов в зависимости от продукта.

5.            Конфигурация зависит от предпочтений – коптильня может быть вертикальная или горизонтальная.

6.            Размеры – удобны модели, в которых можно закоптить не только куски мяса, но и целую курицу или рыбу.

Оптимальный вариант для дачи или коттеджа – это Коптильня стационарная или Смокер.